ZoomClouds: Nuestras recetas

... n aceite de oliva sellar el rack de ambas partes, salpimentar y colocar la costar, llevar al horno hasta obtener el punto rosé.Salsa 1MentaVinagre de vino tintoAguaAzúcarMantecaSal / pimientaColocar a reducir el agua y el vinagre a la mitad de su volumen inicial, agregar el azúcar y reducir un poco ...

... mejas finas150 g de cebollas.150 g de puerros.100 g de tomates.150 g de zanahorias.4 dientes de ajos.1 hoja de laurel.Estragón.100 g de harina.¼ l de vino blanco.1 copa de coñac.Nata líquida.Fumet de pescado.huesos y cabeza de rape300 g pescado de roca1 cebolla1 clavo de olor1 puerro1 zanahoriaElabo...

... ugas tiernas, escurrir mezclar con el tomate y servir decorando con los crudités de zanahoria, rociar con vinagre balsámico.Salsa 1Duxele de hongos y vino tinto...Portobelos 100gr.Shitake 100grChalot 50gr.Vino tinto 50 ml.Demi glace de mariscos 50 ml.Manteca fría 30gr.Sal y pimienta negra al gustoPi...

... o tenga consistencia de salsa agregar la menta finamente picada.Guarnición 1Alas de pollo completasHígados de patoCebolla cabezona blancaDiente de ajoVino blancoCrema de lecheHuevoMise en placeDeshuesar por completo las alas y picar groseramente el hígado.Preparación:En una sartén con aceite de oliv...

... e y saltear con la salsaSalsa 1Bondiola de chanchoPanceta ahumadaCebollitas rojas en conservaCebolla de verdeoAjoLíquido de las cebollitas en conservaVino tintoFondo de carneQueso gruyere rayadoSalsa de soyaSalPimientaPicar la carne en trozos pequeños. Cortar en lardons o tiras.Cortar las cebollitas...

Filete de salmón con frutos secos, risotto de jengibre y limonaria, con ganache de vino blanco.IngredientesFilete de salmón MantequillaVino BlancoPimientaSal Risotto Aceite CebollaAjoArroz arbóreo AguaJengibreLimonariaPimienta negra en granosMantequillaQueso ParmesanoSalPimientaSalsa Vino blancoFond...

... carre. En una sartén caliente agregar aceite y sellar el carre hasta lograr coloración y crocancia en su superficieSalsa 1Pulpa de tamarindoEchalotesVino blancoChile ancho ahumadoSal y pimientaazúcarCortar la echalote emince y trasparentar, deglasar con el vino y evaporar alcohol agregar la pulpa y...

Lomo de cerdo Asado1 kgr. Lomo de cerdoAceiteAjo1cda. Mostaza1 limón y jugo de limónLaurelRomeroVino BlancoSal y pimientaEn un bowl, combine la mostaza, el aceite, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta. Corte el limón en Rodajas delgadas.Hacer cortes pequeños y longitudinales en el lomo y coloca...

Blanquette de AveIngredientespechugas de pollo 2 Unidadespimientos verdes 3 Unidadespimientos rojos 3 Unidadeszanahoria 500 gpuerros 250 gvino blanco 200 ccharina 50 gmanteca 50 gleche 1 Lcaldo de ave 400 cclaurel 2 Hojassal y pimienta A gustoRecetaDeshuese las pechugas, retire la piel ...