ZoomClouds: Nuestras recetas

Salsa RoquefortIngredientes:1 cebolla grande4 dientes de ajo50 gr. de mantequilla200 ml. de leche150 gr. de roquefort1 cucharadita de fécula de maíz1/2 vaso de vermut200 ml. de nata culinariaaceitesal y pimienta.Preparación:Derrita la mantequilla con un chorrito de aceite de oliva y rehogue en ella ...

... Philo 10 hojasRicotta 400 gHuevos 3Queso parmesano rallado 1/2 tazaQueso azul desmenuzado 100 gOrégano fresco 1 cucharadaAlbahaca picada 1 cucharillaMantequilla derretida c/nPrecaliente el horno a 190ºC.Trabaje la masa Philo siempre cubierta con un paño húmedo,ir sacando de a una con mucho cuidado ...

... ngredientesLomo de corderoSal / pimientaAceite de oliva250Limpiar el lomo de cordero, reservar.En una sartén dorar el lomo de ambos lados, colocar la mantequilla de flores y bañar con la preparación, reservar.Salsa 1MantecaPétalos de jazminesPétalos de rosaCortar los pétalos de flores en chiffonnade...

... y bien los ingredientes.Rellenar cada hojita con una cuchara tamaño postre.Cerrar las hojitas uniendo los bordes para abajo.Cocción:Colocar trozos de mantequilla en una sartén, calentar a fuego alto.Acomodar los blintzes y cocinar por unos minutos.Darlos vuelta con una espátula para que se doren de ...

Fresas al aroma de cardamomoFresas poco maduras 3/4 kgAzúcar 70 gPiel de 1 naranjaGrand Marnier 1 copitaMantequilla 30 gCardamomo semillasyogur tipo Griego 1 boteQueso philadelphia 150 gnata monmtada 100 gAzúcar 50 g Compre Fresas con muy poca maduracion, de esta manera soportaran mejor la coccion s...

Palitos saborizados o Grisinnes Harina 1 1/4 kgLevadura fresca 35 gMantequilla pomada 120 gRomero picado 1 cucharadaAceitunas negras molidas 1 cucharada sal 30 gAgua c/nAceite de oliva c/n Coloque en un bol la harina y la sal tamizadas formando un volcan. Incorpore la levadura, la mantequilla,las ol...

... la piel de ajo, la madera y el tomillo.Guarnición 1Espárragos salteadosEspárragos enteros 5 unid.Jerez 1 oz.Salsa de soya 2 oz.Ajo 5 gr.Jengibre 3 gr.Mantequilla fría 10grPimienta verde partidaBlanquear los espárragos arreglados en agua sal por pocos minutos hasta que su color se acentúe y detener c...

... Desgranar el queso y mezclarlo con crema de leche.En una sartén calentar la mezcla de queso y crema, al estar temperada agregarle el chocolate con la mantequilla para darle brillo y untuosidadSalsa 2LimonariaMentaFondo de pescadoMantequillaMise en placePelar la limonaria y cortar los tallos en rodaj...

... meroTomilloAceite neutroSalPimientaInfusionar el aceite con el romero y el tomillo durante 30 minutos. Procesar, colar y salpimentar.Guarnición 1ArrozMantequillaJugo de pomeloLecheAguaQueso cremaNaranjaLimónClavo de olorCanela en ramaSalPimienta blanca Guarnición 2Repollo moradoCebolla cabezona mora...

Filete de salmón con frutos secos, risotto de jengibre y limonaria, con ganache de vino blanco.IngredientesFilete de salmón MantequillaVino BlancoPimientaSal Risotto Aceite CebollaAjoArroz arbóreo AguaJengibreLimonariaPimienta negra en granosMantequillaQueso ParmesanoSalPimientaSalsa Vino blancoFond...

... Aceite de nuezSalPimienta blancaMixar todos los ingredientes hasta que estén mezclados homogéneamente.Guarnición 2Plátano topochoEchaloteQueso gruyereMantequillaYemaSemillas sésamo negroHuevoSalAceite vegetalGuarnicion 3PimentónCanelaAzúcarAgar agarSal pimientaEl plátano topocho en una variedad naci...

... s (dientes) 4 uVino tinto Fondo oscuro 1 lPimentónLaurel, tomillo y perejilPerejil picado, sal y pimientaHarinaGuarnición:Patatas 1 kg Mantequilla 75 grChalotaSal y pimienta Espárragos triguerosElaboración:Limpiar Los entrecottes de la grasa excesiva.Se pochan en rondón a fuego medio ...

... E TOMATE: tomates secosAceite de olivaAjoAjí en polvoLimónSal y pimientaMILHOJA DE ARVEJA: ArvejasBacónCrema de lecheSal y pimienta al gustoMasa philoMantequillaCOUS COUS ESPECIADO: Cous cousPiñaPeraCurryCanelaCardamomoPREPARACION: para hacer los raviolis picar finamente el salmón fresco y la echalo...